周礼伤心凉粉

伤心凉粉是安岳县周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

周礼伤心凉粉主要选料为出粉率高的白豌豆。打磨成粉后与凉白开混合，在大锅里不断搅拌，同时调节不同大小的火，最后冷却成型。所有过程都坚持传统手工制作，凉粉的配料也有独特的秘方。因此，周礼伤心凉粉色泽鲜亮，口感爽滑，咸鲜香辣，凉粉本身劲道十足，带有明显的豌豆本味，是纯天然的绿色食品。

店铺推荐

姚记·周礼伤心凉粉（时代广场店）

地址：资阳市安岳县奎安街165号

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